【苦藠棒骨汤的做法】苦藠，又称野藠头，是一种生长在山地的野生植物，味道微辛略苦，具有独特的清香和一定的药用价值。棒骨则是猪的脊骨部分，肉质鲜美，富含胶质，是煲汤的上好食材。将两者搭配在一起，不仅味道独特，还具有滋补养颜、健脾开胃的功效。下面是一份关于“苦藠棒骨汤的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦藠棒骨汤 |
| 类型 | 汤类 |
| 主料 | 棒骨、苦藠 |
| 辅料 | 姜、葱、盐、料酒 |
| 烹饪时间 | 约2小时（炖煮） |
| 口味 | 清香微苦、鲜美浓郁 |
| 功效 | 滋补养颜、健脾开胃 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 棒骨：500克（建议选用带肉的猪脊骨）
- 苦藠：200克（新鲜为佳，洗净后切段）
- 姜片：3-4片
- 葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
2. 处理食材
- 将棒骨洗净，放入锅中加冷水焯水，加入几片姜和1汤匙料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 苦藠清洗干净，切成小段或整根使用，根据个人口味调整大小。
3. 炖煮过程
- 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的棒骨、姜片、葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入处理好的苦藠，继续炖煮30分钟至1小时，直到棒骨软烂、苦藠入味。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
- 不建议加太多调料，以免掩盖苦藠的清香。
5. 上桌
- 汤色清澈，味道鲜美，带有淡淡的苦香，适合秋冬季节饮用，有助于暖身、增强食欲。
三、小贴士
- 苦藠性凉，体质偏寒的人不宜过量食用。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量枸杞或红枣提味。
- 炖汤时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地释放食材的营养和风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清香微苦、鲜美可口的苦藠棒骨汤，既健康又美味，值得一试！
