【苦瓜煮肉汤怎么做】苦瓜炖肉汤是一道营养丰富、味道独特的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅能够清热解毒，还能帮助消化，是很多人喜欢的汤品之一。下面将详细介绍如何制作这道美味的苦瓜煮肉汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 苦瓜 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 400 | 选用带点肥的五花肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉洗净后切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤品
- 将焯水后的猪肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入生姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入处理好的苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 关火后撒上少许葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 苦瓜如果太苦，可以提前用盐腌制一下再清洗，能有效减少苦味。
- 如果喜欢口感更清爽，可以选择瘦肉代替五花肉。
- 炖汤时尽量使用砂锅，能更好地保留食材的营养和香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口、营养丰富的苦瓜煮肉汤了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
