【酱烧小土豆怎么做】酱烧小土豆是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
酱烧小土豆的主要原料是小土豆和调味酱料，制作过程相对简单，但关键在于火候控制和酱汁的调配。通过煎制让小土豆表皮微焦，再加入酱料焖煮，使其充分吸收酱香，口感软糯入味。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合聚会或下饭时食用。
在操作过程中，建议选用小而均匀的小土豆，便于受热均匀；酱料可根据个人口味调整，如喜欢甜口可加糖，喜欢辣味可加入辣椒等。掌握好煎制和焖煮的时间，是保证成品口感的关键。
二、制作流程与关键点（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 关键提示 |
| 1 | 准备材料 | 小土豆500克、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、蒜末适量、姜末适量、食用油适量、清水适量 |
| 2 | 处理小土豆 | 小土豆洗净去皮，切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 煎制小土豆 | 锅中放油，油热后放入小土豆，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎至两面金黄 |
| 4 | 加入调料 | 倒入蒜末、姜末炒香，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 |
| 5 | 加水焖煮 | 倒入适量清水，水量以刚好没过小土豆为宜，盖上锅盖焖煮8-10分钟 |
| 6 | 收汁出锅 | 开盖后大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘食用 |
三、小贴士
- 小土豆不要切太大，否则不易入味。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 酱料比例可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少许蚝油或豆瓣酱。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的酱烧小土豆。无论是作为主食还是配菜，都十分受欢迎。快来试试看吧！
