【酱肉皮炒黄豆的做法】酱肉皮炒黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，香辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜将酱肉皮的软糯与黄豆的酥香结合，味道层次分明，深受许多人的喜爱。下面我们将从原料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 酱肉皮 | 200 | 可选用现成的酱肉皮或自制 |
| 黄豆 | 100 | 建议提前泡发，口感更佳 |
| 青椒 | 50 | 增加颜色和清爽感 |
| 红椒 | 50 | 提升色泽和辣味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 酱肉皮洗净后切成条状；
- 黄豆提前泡发4小时以上，煮熟备用；
- 青红椒切丝，蒜切末，生姜切片。
2. 焯水去腥：
- 锅中烧水，加入少许料酒，放入酱肉皮焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入主料：
- 放入酱肉皮和煮好的黄豆，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀；
- 若水分较多，可适当收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘：
- 炒至酱肉皮微焦、黄豆入味即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 酱肉皮 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤健康 |
| 黄豆 | 含有丰富的植物蛋白和膳食纤维 |
| 青红椒 | 富含维生素C，增强免疫力 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
总结
酱肉皮炒黄豆是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡。通过合理搭配食材和掌握火候，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松做出一道地道的酱肉皮炒黄豆。
