【香酥饼的做法和配方】香酥饼是一种深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 白芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、盐，倒入酵母水搅拌成团。 |
| 3 | 揉面至光滑后，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团揉匀，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆形薄饼，抹上一层食用油。 |
| 6 | 折叠成三层，再擀成圆饼，表面刷一层油，撒上白芝麻。 |
| 7 | 平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间要足够，否则影响口感；冬天可放在温暖处发酵。 |
| 油量控制 | 擀饼时适当涂油，有助于形成多层酥脆效果。 |
| 火候掌握 | 使用小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 多次折叠 | 折叠次数越多，层次越分明，口感更酥。 |
通过以上方法制作的香酥饼，不仅保留了传统风味，还能根据个人口味调整配料，如加入葱花、肉末等，增加多样性。想要在家轻松做出美味香酥饼，只需掌握好发酵、油量与火候这三个关键点，就能轻松完成。
