【胡椒猪肚鸡怎么做】胡椒猪肚鸡是一道具有温补功效的传统粤菜，主要由猪肚、鸡肉和胡椒等食材组成，口感鲜香，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道美味，还具有暖胃、驱寒、增强体质的作用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肚 | 1个 | 建议选用新鲜猪肚 |
| 鸡肉 | 500g | 可用鸡腿或鸡胸肉 |
| 胡椒 | 1汤匙 | 白胡椒或黑胡椒均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 少许 | 可选，增加营养与色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚清洗干净，可用面粉和醋搓洗去黏液和异味。
- 沸水焯水后捞出，切条备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，切块，用料酒腌制10分钟去腥。
3. 炖煮
- 将猪肚、鸡肉、生姜、胡椒放入砂锅或炖锅中。
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 最后加入枸杞，再炖10分钟即可。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐调味。
三、注意事项
- 猪肚要彻底清洗干净，避免有腥味。
- 胡椒不宜过多，以免过于辛辣影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量红枣或党参。
- 炖煮时间越长，汤越鲜美，但不宜过久，以免肉质变柴。
四、总结
胡椒猪肚鸡是一道简单又营养的家常菜，适合家庭制作。通过合理搭配食材，并掌握正确的烹饪方法，可以轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是日常饮食还是冬季进补，都是一款值得尝试的佳肴。
