【红油金针菇的做法】红油金针菇是一道色香味俱全的川菜，口感爽脆，香辣开胃，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。下面将详细介绍红油金针菇的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、
红油金针菇的主要食材是金针菇，搭配辣椒、花椒、酱油等调料，通过简单的炒制和调味即可完成。这道菜的关键在于红油的调配和火候的掌握。制作过程简单，但味道却非常地道，适合日常家常菜或聚会时食用。
二、做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 金针菇、干辣椒、花椒、葱、蒜、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、食用油、红油 |
| 2 | 处理金针菇 | 将金针菇去根，撕成小朵，洗净备用 |
| 3 | 烫金针菇 | 锅中烧水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出沥干 |
| 4 | 调配红油 | 取一小碗，加入干辣椒、花椒、葱花、蒜末，倒入热油，再加入适量红油、生抽、老抽、香醋、糖、盐调匀 |
| 5 | 拌入金针菇 | 将烫好的金针菇放入碗中，淋上调好的红油酱汁，拌匀即可 |
三、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 红油可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可以多加辣椒。
- 若没有现成的红油，可以用辣椒油代替，但味道略有不同。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道香辣可口的红油金针菇了。无论是作为下饭菜还是凉拌菜，都十分合适。快动手试试吧！
