【自制鱼仔辣椒酱怎么做】鱼仔辣椒酱是一种风味独特、咸香微辣的调味品，非常适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。想要在家轻松制作出美味的鱼仔辣椒酱，其实并不难。以下是一份详细的制作步骤和所需材料清单，帮助你快速上手。
一、
鱼仔辣椒酱主要由鱼仔（小鱼干）、辣椒、蒜、姜、酱油等调料制成。制作过程中需要注意火候控制，避免食材烧焦。整个过程大约需要2小时左右，适合喜欢动手做饭的朋友尝试。通过简单的炒制和调味，即可做出一道风味十足的家常酱料。
二、制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼仔（小鱼干）150克、干辣椒100克、蒜末30克、姜末20克 |
| 辅料 | 生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子、搅拌棒 |
| 时间 | 约2小时（含准备和晾凉时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口味 | 咸香微辣，带有鱼腥味 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
- 将鱼仔洗净并沥干水分，干辣椒剪段备用。
- 蒜和姜分别剁成末。
2. 炒香底料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末炒香。
- 加入干辣椒翻炒几下，注意不要炒糊。
3. 加入鱼仔
- 放入鱼仔继续翻炒，直到鱼仔变色并散发香味。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁
- 转小火慢慢熬煮，使酱料逐渐浓稠，期间不断搅拌以防粘底。
6. 冷却保存
- 待酱料冷却后，装入干净密封罐中，放在阴凉处保存，可存放1-2周。
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒粉或新鲜辣椒。
- 鱼仔可以选择市售的小鱼干，也可以自己晒制。
- 制作时尽量避免使用铁锅，以免影响味道。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的鱼仔辣椒酱。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。快试试看吧！
