【鲜肉小笼的做法】鲜肉小笼是深受大众喜爱的传统中式点心，皮薄馅多、汤汁丰富，制作讲究。下面将从选材、调味、包制和蒸制四个方面总结鲜肉小笼的详细做法。
一、
鲜肉小笼的核心在于“皮薄、汤多、肉鲜”。首先，面皮要选用中筋面粉，加入适量水和少量盐，揉成光滑面团后醒发；其次，馅料以猪肉为主，加入姜末、葱花、酱油、料酒等调料，搅拌至起胶，再加入适量高汤或肉冻，使馅料富有汁水；最后，包制时要捏出褶子，蒸制时间控制在10-15分钟，保持火候适中，避免破皮。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备面皮 | 中筋面粉500克，加温水250毫升，盐5克，揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 2. 制作馅料 | 猪绞肉400克，姜末10克，葱花30克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐适量，糖5克，鸡精少许，拌匀后加入高汤或肉冻100毫升，搅拌至起胶 |
| 3. 包制小笼 | 面团擀成薄皮，包入适量馅料，捏出褶子，收口朝下，摆入蒸笼 |
| 4. 蒸制过程 | 水开后上锅，大火蒸10-15分钟，关火焖2分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 面皮要擀得极薄，才能保证口感。
- 馅料中的高汤或肉冻是小笼汤汁的关键。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层白菜叶，防止粘底。
- 小笼不宜久蒸，否则容易破皮影响美观。
通过以上步骤，即可在家做出美味的鲜肉小笼，享受地道的中式风味。
