【牛角面包的做法】牛角面包（Croissant）是一种经典的法式甜点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，深受许多人的喜爱。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松完成。以下是对牛角面包做法的总结与详细步骤。
一、牛角面包制作流程总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 1 | 准备材料：高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、鸡蛋等 |
| 2 | 和面：将干性材料混合后加入湿性材料搅拌成团 |
| 3 | 揉面：充分揉面至面团光滑有弹性 |
| 4 | 发酵：让面团在温暖处发酵至两倍大 |
| 5 | 包裹黄油：将黄油包裹在面团中，进行多次折叠（即“卷酥”） |
| 6 | 再次发酵：将整形后的面团再次发酵 |
| 7 | 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色 |
二、详细做法说明
材料准备（约制作12个牛角面包）
- 高筋面粉 200克
- 酵母 5克
- 糖 30克
- 盐 5克
- 牛奶 100毫升
- 黄油（室温软化） 80克
- 鸡蛋 1个
- 水（可选）适量
制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，搅拌成团。根据面团状态适当加水，揉至光滑。
2. 揉面
将面团放在案板上，持续揉约10分钟，直到面团变得柔软且有弹性。
3. 第一次发酵
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍半。
4. 包裹黄油
将软化的黄油放在两张烘焙纸上，用擀面杖擀成薄片，然后将面团擀成方形，把黄油放在中间，像折信封一样包裹住黄油，边缘捏紧。
5. 卷酥处理
将包裹好黄油的面团进行“三折”或“四折”，每次折叠后冷藏15分钟，重复2-3次，使黄油均匀分布。
6. 第二次发酵
将面团擀成长方形，切成三角形，从较宽的一端开始卷起，形成牛角形状。放在烤盘上，盖上湿布，再次发酵约30-40分钟。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入牛角面包，烘烤约15-20分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 使用高筋面粉可以让牛角面包更有韧性。
- 黄油要保持低温，避免融化影响层次。
- 发酵时间根据环境温度灵活调整。
- 烘烤时注意观察颜色，防止烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家做出香酥可口的牛角面包了！
