【玛德琳蛋糕怎么做】玛德琳蛋糕（Madeleine）是一种源自法国的精致小蛋糕，因其独特的贝壳形状和酥脆外皮而广受欢迎。它不仅口感香甜，还带有淡淡的黄油香气，是下午茶或烘焙爱好者的最爱。下面我们将详细介绍如何制作这款经典的法式小点心。
一、玛德琳蛋糕制作总结
玛德琳蛋糕的制作关键在于面糊的搅拌方式与烘烤温度的控制。使用无盐黄油、低筋面粉、鸡蛋、糖和香草精等基础材料，经过正确的步骤，就能做出外脆内软的玛德琳蛋糕。
以下是制作玛德琳蛋糕的基本步骤和所需材料：
二、玛德琳蛋糕制作详细步骤及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 无盐黄油 | 100克 | 室温软化 |
| 砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 室温 |
| 低筋面粉 | 120克 | 过筛 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 牛奶（可选） | 50毫升 | 增加湿润度 |
三、制作步骤
1. 准备模具
使用玛德琳专用模具，提前在模具内涂抹一层黄油，并撒上少量面粉，防止粘连。
2. 打发黄油和糖
将软化的黄油和砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 加入鸡蛋
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，确保完全融合。
4. 混合干性材料
将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合，分两次加入到黄油糊中，轻轻翻拌至无干粉。
5. 加入牛奶和香草精
如果使用牛奶，可以在此时加入，再加入香草精，搅拌均匀。
6. 倒入模具
将面糊装入裱花袋，挤入模具约2/3满，避免溢出。
7. 烘烤
烤箱预热至170℃，将模具放入中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄、边缘微微卷起。
8. 冷却脱模
烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。
四、小贴士
- 黄油一定要软化，否则容易结块。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 玛德琳蛋糕最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的玛德琳蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。尝试一下吧！
