【干煸椒盐排骨的做法】干煸椒盐排骨是一道经典的川菜，外酥里嫩，香辣过瘾，是很多食客喜爱的家常美食。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤总结与食材用量两个方面进行详细说明，帮助您轻松做出美味可口的干煸椒盐排骨。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，配以青红椒、葱姜蒜等配料。
2. 腌制排骨：用盐、料酒、胡椒粉等腌制排骨，使其入味。
3. 炸制排骨：将腌好的排骨煎至金黄，再炸至酥脆。
4. 炒香调料：用葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒等调味。
5. 混合翻炒：将炸好的排骨与调料一起翻炒，最后撒上椒盐调味。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肋排 | 500 | 建议选用带肉的肋排 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色与辣度 |
| 葱 | 30 | 切段 |
| 姜 | 15 | 切片 |
| 蒜 | 15 | 切片 |
| 干辣椒 | 10 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 5 | 增加麻味 |
| 盐 | 5 | 腌制用 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
| 胡椒粉 | 3 | 增加风味 |
| 椒盐 | 10 | 最后撒上，增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
通过以上步骤与食材搭配，您可以轻松在家制作出一道香辣酥脆的干煸椒盐排骨。建议在烹饪过程中注意火候控制，避免排骨过焦或不够酥脆，同时可根据个人口味适当调整辣度和调味品的比例。
