苦瓜肉片是一道经典的家常菜，以其独特的苦中带甘的味道深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，还具有清热解毒、健脾开胃的功效，非常适合在炎热的夏季享用。接下来，就让我来教大家如何制作一道美味的苦瓜肉片吧！

准备食材

- 苦瓜 1根

- 猪里脊肉 200克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青红椒 各半个（可选）

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理苦瓜

苦瓜洗净后对半切开，用勺子挖去中间的籽和白色部分，这样可以减少苦味。然后将苦瓜斜切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的苦味。

2. 腌制肉片

猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制15分钟，让肉片更加入味且嫩滑。

3. 准备配料

青红椒切丝备用，姜蒜切末备用。

4. 炒制肉片

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 炒苦瓜

锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，再倒入苦瓜片翻炒均匀。加入少许白糖提鲜，继续翻炒至苦瓜变软。

6. 合炒

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。根据个人口味调入适量盐和老抽，最后加入青红椒丝点缀，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 苦瓜提前用淡盐水浸泡，能有效减轻苦味。

- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉质更嫩滑。

- 快速翻炒是保持菜肴鲜嫩的关键，避免长时间加热导致营养流失。

一道色香味俱佳的苦瓜肉片就完成了！这道菜既有苦瓜的清香，又有肉片的鲜美，是一道非常健康的家常菜肴。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道让人赞不绝口的苦瓜肉片！