夏天是苦瓜最当季的时候，清热解暑的效果特别好。不过，苦瓜的味道有些人可能不太喜欢，觉得它太苦了。今天教大家做一个既营养又美味的苦瓜鸡蛋饼，让苦瓜的苦味变得不再那么明显，反而多了一丝蛋香和饼香，非常适合全家人一起享用。

所需食材：

- 苦瓜 1根

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 生抽 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将苦瓜清洗干净，去掉两头，然后从中间切开，用勺子挖去里面的籽和瓤。苦瓜籽和瓤比较苦，去掉之后可以让苦瓜的苦味减轻不少。

2. 切片焯水

把苦瓜切成薄片，放入沸水中焯烫1分钟左右，这样可以进一步去除苦味。焯好后捞出，用冷水冲洗一下，保持脆嫩的口感。

3. 打蛋液

取三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀成蛋液。

4. 混合苦瓜与蛋液

将焯好的苦瓜片放入蛋液中，搅拌均匀，让每一片苦瓜都裹上蛋液。

5. 煎制

平底锅预热后刷一层薄薄的食用油，倒入苦瓜鸡蛋液，摊平成饼状。用中小火慢慢煎至底部金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可。

6. 装盘享用

煎好的苦瓜鸡蛋饼可以直接切块装盘，配上一碗清淡的粥或米饭，既健康又美味。

小贴士：

- 如果觉得苦瓜还是有点苦，可以在焯水时加一点点盐。

- 煎饼时火候要控制好，避免煎焦了影响口感。

- 喜欢吃辣的朋友可以在蛋液中加入一点辣椒粉或者在最后撒点辣椒粉点缀。

这道苦瓜鸡蛋饼不仅颜色诱人，而且营养丰富，苦瓜中的维生素C含量很高，鸡蛋则提供了丰富的蛋白质，是一道老少皆宜的家常菜。快试试吧！