【牛肉炒莴笋的家常做法】牛肉炒莴笋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，清香爽口，非常适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 莴笋 | 1根 | 新鲜为佳，去皮切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更佳 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 莴笋去皮后切片，大蒜和生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入莴笋片继续翻炒，保持中火，炒至莴笋变软。 |
| 5 | 倒入适量酱油调味，根据口味再加盐，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛肉选择：建议使用牛里脊，口感更嫩；若喜欢嚼劲，可用牛腩。
2. 莴笋处理：莴笋切片后可先焯水10秒，再炒更脆爽。
3. 火候控制：炒牛肉时宜用大火快炒，避免肉质变老。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、蚝油等调料提味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的牛肉炒莴笋。不仅操作简单，而且营养丰富，适合全家人享用。
