【牛肉炒蒜苔怎么做】牛肉炒蒜苔是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。牛肉富含蛋白质，蒜苔则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能增强食欲。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 蒜苔 | 300克 | 新鲜为佳，去根洗净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜苔洗净后切段，生姜切片，大蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 加入干辣椒（如喜欢辣味）继续翻炒出香味。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苔
- 锅中再加少许油，放入蒜苔翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，最后撒上少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜苔断生、牛肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，避免太柴。
- 蒜苔不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 想要更健康，可减少食用油的用量，使用不粘锅更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的牛肉炒蒜苔了。这道菜适合日常家庭餐桌，既简单又营养，值得一试！
