【红烧鸡蛋豆腐的做法】红烧鸡蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的嫩滑和豆腐的软糯，搭配红烧酱汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下为这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
2. 煎鸡蛋
- 锅中放油，加热后倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，煎至两面金黄后盛出备用。
3. 煎豆腐
- 再次加油，将豆腐块放入锅中，小火煎至两面微黄，轻轻翻动避免碎掉。
4. 调制红烧汁
- 加入葱花和蒜末炒香，倒入生抽、老抽、白糖，再加入适量水或高汤。
5. 炖煮
- 将煎好的鸡蛋和豆腐一起放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；老豆腐则更耐煮。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量肉末或香菇提鲜。
- 红烧汁可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡蛋豆腐。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
