【糖醋虾仁的做法】糖醋虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口、口感鲜嫩，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁，提前解冻并去壳去线 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 酸味来源 |
| 白糖 | 2汤匙 | 甜味来源 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 炒虾仁：热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒。
5. 调糖醋汁：加入生抽、白醋、白糖和清水，搅拌均匀。
6. 混合炒制：倒入虾仁，翻炒均匀，最后加入淀粉水勾芡。
7. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
- 虾仁处理：去线是关键，避免腥味残留。
- 火候控制：炒虾仁时火不宜过大，防止外焦内生。
- 糖醋比例：根据个人口味调整糖和醋的比例，建议先少放，尝后再补。
- 勾芡时机：应在糖醋汁煮开后加入淀粉水，使酱汁更粘稠。
总结
糖醋虾仁做法简单，味道独特，适合喜欢酸甜口味的食客。通过合理搭配食材与调味，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。掌握好火候和调味比例，是成功的关键。
