【咸菜炒肉片的做法】咸菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，咸香适口，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于咸菜的处理和肉片的嫩滑程度，掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
一、
咸菜炒肉片的主要原料是咸菜和猪肉（或鸡肉），辅以适量的调料。制作时先将咸菜清洗去盐分，再与腌制好的肉片一起快炒，保持肉质鲜嫩，咸菜的香味充分释放。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：咸菜、瘦肉（或鸡胸肉）、姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 咸菜清洗：用清水反复冲洗，去除多余盐分，挤干水分备用 |
| 3 | 肉片处理：将瘦肉切片，加入适量生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜爆香 |
| 5 | 炒肉片：将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入咸菜：将处理好的咸菜倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐、糖、少许老抽上色，翻炒均匀 |
| 8 | 出锅：炒至咸菜软烂、肉片熟透后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 咸菜可选用梅干菜或榨菜，风味各有不同。
- 肉片不宜过厚，否则不易炒熟且口感粗糙。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒制过程中加入少量豆瓣酱或辣椒。
- 咸菜本身已有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的咸菜炒肉片，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。
