【清炖肘花怎么做】清炖肘花是一道传统的中式家常菜，以其肉质软烂、汤汁鲜美而受到许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，还具有一定的滋补作用，适合在寒冷的季节食用。以下是关于“清炖肘花怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、清炖肘花制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主料 | 猪肘子（或猪蹄） |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、香叶、八角、花椒等 |
| 烹饪方式 | 水煮 + 炖煮 |
| 口味 | 鲜香浓郁，肉质软烂 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后小火慢炖 |
| 出品时间 | 约2-3小时（视肉质而定） |
二、具体做法步骤
1. 选材准备
选择新鲜的猪肘子，去毛洗净，切块备用。建议选用带皮的肘子，口感更佳。
2. 焯水处理
将猪肘放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 将焯水后的肘子放入砂锅或炖锅中。
- 加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒等调料。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
- 最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 如果使用高压锅，时间可缩短至30-40分钟，但需注意压力控制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的清炖肘花。无论是作为主菜还是下饭佳品，都十分合适。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出一道令人满意的家常美食。
