【蓝莓戚风蛋糕卷的做法】蓝莓戚风蛋糕卷是一款口感轻盈、味道清新的甜点，适合早餐或下午茶。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松完成。以下是对蓝莓戚风蛋糕卷做法的总结，并附上详细材料和步骤表格。
一、制作要点总结
1. 面糊的搅拌方式：使用分蛋法打发蛋白，注意不要过度搅拌，以免消泡。
2. 烤箱温度控制：建议使用上下火170℃，时间约15-20分钟，根据烤箱实际情况调整。
3. 蛋糕体出炉后立即倒扣：防止塌陷，保持蓬松状态。
4. 蓝莓酱的制作：可用新鲜蓝莓或冷冻蓝莓，加入少量糖和柠檬汁熬制，口感更佳。
5. 卷蛋糕时动作要轻柔：避免破坏蛋糕表皮，影响成品美观。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 鸡蛋（全蛋） | 4个 |
| 细砂糖 | 蛋黄部分 | 30g |
| 细砂糖 | 蛋白部分 | 60g |
| 低筋面粉 | 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 植物油（如玉米油） | 40ml |
| 盐 | 盐 | 1g |
| 泡打粉 | 泡打粉 | 1g |
| 蓝莓 | 新鲜/冷冻蓝莓 | 100g |
| 糖 | 糖（蓝莓酱用） | 20g |
| 柠檬汁 | 柠檬汁 | 1小勺 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中层，170℃烤15-20分钟。 |
| 6 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上，待完全冷却后脱模。 |
| 7 | 蓝莓洗净，加糖和柠檬汁煮至浓稠，放凉备用。 |
| 8 | 蛋糕卷上涂一层蓝莓酱，从一端开始卷起，用油纸辅助定型。 |
| 9 | 冷藏1小时后切片食用，口感更佳。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一款美味又健康的蓝莓戚风蛋糕卷。制作过程中注意细节，不仅能提升成品的口感，还能让整个烘焙体验更加愉快。
