【高瓜肉丝怎么做】“高瓜肉丝”是一道以南瓜为主料，搭配瘦肉丝制作的家常菜。这道菜口感鲜嫩、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，并附上一份简易表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 南瓜 | 300 | 建议选用老南瓜，口感更佳 |
| 瘦猪肉 | 150 | 可选用猪里脊或瘦肉 |
| 葱 | 1根 | 切葱花备用 |
| 姜 | 1小块 | 切姜丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切蒜末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 南瓜去皮切丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炒制肉丝
- 热锅冷油，放入少量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒南瓜
- 锅中再加少许油，放入南瓜丝翻炒，加入少许盐调味。
- 炒至南瓜稍微软化，加入之前炒好的肉丝一起翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉，继续翻炒几下，让味道充分融合。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 南瓜不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或木耳丝等配菜。
四、总结
高瓜肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅颜色鲜艳，还富含维生素和蛋白质。通过合理搭配食材和掌握火候，可以在家中轻松做出一道健康又可口的菜肴。如需更丰富的口味，可根据个人喜好添加调料或配菜。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 南瓜、瘦肉、葱、姜、蒜、调料等 |
| 处理食材 | 南瓜切丝、肉丝腌制 |
| 炒肉丝 | 爆香姜蒜，炒熟肉丝 |
| 炒南瓜 | 炒软南瓜，加入肉丝 |
| 调味 | 加入酱油、胡椒粉等调味 |
| 出锅 | 撒葱花，翻炒均匀 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“高瓜肉丝”了。希望这篇内容对你有所帮助！
