简单自制好吃的冷吃兔
说起四川美食，冷吃兔绝对是不可错过的一道经典菜肴。这道菜以其麻辣鲜香、肉质紧实而深受喜爱。今天就教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜的兔肉，建议选择后腿部分，肉质更加嫩滑。将兔肉清洗干净后，切成大小适中的块状。接着，用料酒、姜片和少许盐腌制半小时，这样既能去腥，又能提升肉质的口感。
腌制的同时，准备调料。干辣椒、花椒是必不可少的，可以根据个人口味调整用量。此外，还需要准备生姜、大蒜、大葱等配料，以及生抽、老抽、白糖、醋等调味品。
热锅凉油，先将干辣椒和花椒炒出香味，然后加入姜蒜爆香。接着放入腌好的兔肉翻炒至变色，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮约20分钟。待汤汁收浓时，加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖和醋提鲜。
最后一步是大火快炒，让兔肉充分吸收调料的味道，同时保持外皮微脆。出锅前撒上葱花点缀即可。
一道香气扑鼻、麻辣过瘾的冷吃兔就完成了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小吃，都让人回味无穷。快来试试吧！
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