【炸牛肉丸子怎么做】炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炸牛肉丸子的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜牛肉，肥瘦比例适中，通常为3:7或2:8，这样炸出来的丸子更嫩滑不柴。
2. 调味关键：加入适量的葱姜水、盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，提升风味。
3. 搅拌技巧：肉馅要顺着一个方向搅拌，使肉质更加紧实，不易散开。
4. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦内生；也不宜过低，否则容易吸油变油腻。
5. 炸制时间：一般炸至表面金黄即可，避免过度炸制影响口感。
二、炸牛肉丸子做法步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：牛肉末500克、葱姜水50毫升、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉适量、食用油适量 |
| 2 | 将牛肉末放入大碗中，加入葱姜水、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋和适量淀粉，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲 |
| 3 | 取适量肉馅，用手挤成大小均匀的丸子，放入盘中备用 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至七成热（约160℃） |
| 5 | 将肉丸轻轻放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，大约3-5分钟 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许芝麻或葱花增加香味 |
三、小贴士
- 如果喜欢外脆内嫩，可在炸好后稍微冷却再复炸一次，效果更佳。
- 炸制过程中注意翻动，防止粘底或炸糊。
- 牛肉丸可以搭配自己喜欢的酱料食用，如番茄酱、辣椒酱或蘸料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸牛肉丸子了。无论是作为下饭小菜还是宴客菜肴，都能让人食欲大开。快去试试吧！
