【炸牛肉丸子的做法】炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的弹性 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成圆球状。 |
| 4 | 将肉丸在面包糠中滚一圈，使其表面均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油温五成热时放入肉丸，中小火炸至金黄熟透。 |
| 6 | 捞出控油后即可食用，可搭配酱料或蘸料食用。 |
三、小贴士
- 牛肉末要选择新鲜的，避免使用冷冻太久的肉。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于肉质紧实。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以先炸一次，捞出后再复炸一次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的炸牛肉丸子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为小吃，简单又美味！
