【超简单四川青椒回锅肉的家常做法】回锅肉是川菜中的经典菜肴，口感香辣浓郁，肥而不腻。而加入青椒后，不仅提升了菜肴的色泽和口感，也让整道菜更加清爽可口。下面是一份超简单四川青椒回锅肉的家常做法，适合家庭快速制作。
一、
这道菜的关键在于选材和火候控制。选用五花肉或三层肉，先煮后炒，能保证肉质软嫩不柴。搭配青椒、蒜苗等配菜，增加香气与爽脆感。调料以豆瓣酱、甜面酱为主，辅以酱油、料酒等，味道层次丰富。整个过程操作简单，非常适合新手尝试。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉300克、青椒2个、蒜苗1根、姜片、蒜瓣、干辣椒适量 | 五花肉建议选用带皮部分，口感更佳 |
| 2 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七成熟后捞出晾凉，切片 | 煮肉时水要没过肉，煮熟后切片更易入味 |
| 3 | 青椒去籽切块，蒜苗切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | 青椒可根据个人口味选择辣度 |
| 4 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用 | 煸炒可以逼出多余油脂，使肉更香 |
| 5 | 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒，加入豆瓣酱和甜面酱炒香 | 调味关键，酱料炒香才能提升风味 |
| 6 | 放入青椒翻炒几下，再加入五花肉一起翻炒均匀 | 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感 |
| 7 | 最后加入蒜苗、少许生抽、老抽调色，撒点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅 | 糖可中和辣味，让口感更平衡 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。
- 酱料可以根据个人口味调整，如用郫县豆瓣酱代替普通豆瓣酱，味道更地道。
- 回锅肉最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的四川青椒回锅肉了！简单又美味，快来试试吧！
