【椒盐虾怎么做】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、香辣可口的特点深受大家喜爱。制作过程简单，但要掌握好火候和调料比例才能做出美味的椒盐虾。以下是详细的步骤总结和关键材料表格。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的大虾，去壳去虾线，清洗干净。
2. 腌制虾仁：用料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。
3. 调制椒盐粉：将辣椒粉、花椒粉、盐、糖混合均匀。
4. 裹粉炸制：将虾仁先裹上一层淀粉，再裹上椒盐粉，放入热油中炸至金黄。
5. 出锅装盘：捞出沥油后撒上葱花或香菜即可食用。
二、关键材料及用量表
| 材料 | 用量（以4人份为例） | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 姜片 | 3片 | 去腥用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 腌制用 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 裹虾用 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可根据口味增减 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 增加麻香 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 椒盐粉的比例可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多加辣椒粉。
- 若想口感更酥脆，可在炸之前将虾仁稍微晾干。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松在家做出一道美味的椒盐虾，适合搭配米饭或作为下酒菜。希望你喜欢这道简单又好吃的家常菜！
