【木耳炒肉片怎么做】木耳炒肉片是一道家常菜，口感爽脆，营养丰富，做法简单。无论是日常家常还是宴客小菜，都非常适合。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 木耳 | 100克 | 干木耳需提前泡发 |
| 猪肉片 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：干木耳用温水泡发30分钟至软，洗净后沥干水分。
2. 处理肉类：猪肉切片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 备配料：青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒肉片：将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配菜：再加少许油，放入青椒和木耳翻炒几下。
7. 混合翻炒：将炒好的肉片重新倒回锅中，与木耳、青椒一起翻炒均匀。
8. 调味收汁：根据口味加入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候要适中，避免肉片过老。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“木耳炒肉片”。这道菜不仅健康，还能满足口腹之欲，非常适合家庭日常烹饪。
