【木耳炒肉的做法】木耳炒肉是一道非常家常的中式菜肴，口感爽脆、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
以下是对“木耳炒肉的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 30克 | 提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡约30分钟，至木耳变软后洗净，撕成小块备用。
2. 处理肉类
猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 准备配料
青椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
5. 炒肉
放入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
6. 炒木耳和配菜
再次加油，放入青椒丝和木耳翻炒几下，加入少量盐调味。
7. 混合翻炒
将之前炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且不易柴。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜木耳也可以，但需要提前清洗干净并焯水。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的木耳炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你在家也能做出地道的家常风味！
