【蛋黄派怎么做】蛋黄派是一种经典的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其以蛋黄和豆沙的组合最为常见。制作蛋黄派虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的成品。以下是对“蛋黄派怎么做”的详细总结。
一、制作蛋黄派的基本材料
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油/黄油 | 60克 |
| 牛奶或水 | 80毫升 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 奶油或蛋液 | 适量（刷面用） |
二、制作步骤总结
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐、细砂糖混合，加入牛奶和蛋黄，搅拌成团后加入猪油，揉至光滑，醒发至两倍大。
2. 准备豆沙馅
豆沙提前准备好，分成小剂子，每份约20克左右。
3. 包制蛋黄派
将发酵好的面团擀成薄片，切成大小一致的面皮，包入豆沙馅，收口捏紧。
4. 二次发酵
将包好的蛋黄派放在烤盘上，进行二次发酵，大约30分钟。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入蛋黄派，刷上蛋液或奶油，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
6. 冷却与保存
烘烤完成后取出冷却，可密封保存，放置2-3天仍保持酥脆。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，发酵时间充足才能保证口感。
- 包馅时注意不要过多，以免烘烤时破裂。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱调整，避免烤焦或不熟。
四、小贴士
- 可以使用黄油代替猪油，增加香味。
- 蛋黄派也可以搭配其他馅料，如莲蓉、五仁等。
- 刷蛋液能让表面更光亮，提升美观度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蛋黄派。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。动手试试吧！
