【超级简单的客家酿豆腐的做法】客家酿豆腐是一道极具地方特色的传统美食,口感鲜香、外酥里嫩,是客家人餐桌上的经典菜肴。做法虽然看似复杂,但其实非常简单,只要掌握好关键步骤,就能轻松做出美味的酿豆腐。
以下是对“超级简单的客家酿豆腐的做法”的总结与详细说明:
一、食材准备
食材 | 用量(2-3人份) |
豆腐 | 1块(约400克) |
猪肉末 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
生姜 | 1小块(切末) |
大葱 | 1根(切碎) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1汤匙(调酱汁用) |
清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的块,用刀在中间轻轻划一个十字口,方便填入肉馅。
2. 调制肉馅
在碗中加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、大葱碎、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 酿入肉馅
用筷子将调好的肉馅小心地填入豆腐的十字口中,尽量填满,确保不漏。
4. 煎豆腐
锅中放油,烧热后放入酿好的豆腐,小火煎至两面金黄,盛出备用。
5. 调酱汁
取一碗,加入淀粉和清水调匀,再加入适量生抽、盐和少许糖,搅拌均匀。
6. 焖煮收汁
将煎好的豆腐放入锅中,倒入调好的酱汁,加少量清水,中小火焖煮5-8分钟,让豆腐充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘
待汤汁浓稠后,关火,撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐(北豆腐),不易碎。
- 肉馅可选用五花肉,口感更香。
- 煎豆腐时不要频繁翻动,避免豆腐破裂。
- 酱汁可根据个人口味调整,喜欢辣味可加辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道地道的客家酿豆腐。不仅味道正宗,而且营养丰富,适合家庭日常食用。快试试吧!