【烤乳猪应该怎么做】烤乳猪是一道经典的中式菜肴，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的佳品。那么，烤乳猪到底应该怎么制作呢？下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、烤乳猪的制作流程总结
1. 选材：选择新鲜、肥瘦适中的乳猪，一般选用体重在10-15斤左右的小猪。
2. 清洗处理：将乳猪内外清洗干净，去除内脏，用盐、料酒等腌制入味。
3. 风干：腌制后需晾干水分，使表皮更易烤脆。
4. 上色与调味：使用蜂蜜水或糖浆涂抹表皮，增加色泽和口感。
5. 烤制：使用烤箱或炭火烤炉进行烤制，控制温度和时间。
6. 切片装盘：烤好后稍作冷却，切片装盘即可食用。
二、烤乳猪制作详细说明（表格）
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择10-15斤左右的小乳猪，肉质鲜嫩、皮薄 | 要求乳猪健康、无病害 |
| 2. 清洗 | 去除内脏，内外洗净，去毛 | 洗净后可用盐搓洗去腥 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、五香粉、葱姜等调料腌制2小时以上 | 腌制时间越长越入味 |
| 4. 风干 | 腌制后挂起晾干，约2-3小时 | 风干可使皮更脆 |
| 5. 上色 | 用蜂蜜水或糖浆刷在表皮 | 可多次刷涂增加光泽 |
| 6. 烤制 | 使用烤箱200℃烤约1.5-2小时；或炭火烤炉烤至表皮金黄 | 控制温度避免烤焦 |
| 7. 切片 | 稍冷却后切片，搭配酸梅酱或甜辣酱食用 | 切片要均匀美观 |
三、小贴士
- 烤乳猪最好选用整只烤制，保持完整性。
- 若使用烤箱，建议提前预热，避免肉质过老。
- 烤制过程中可适当翻动，确保受热均匀。
- 食用时可搭配蘸料，提升风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家尝试制作一道美味的烤乳猪。虽然过程略显繁琐，但只要耐心操作，便能享受到地道的风味。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道传统美食的做法。
