【烧白的做法家常又好吃的做法】烧白是川菜中非常经典的一道家常菜，主要用五花肉制作，经过煮、炸、炖等多道工序，口感软糯、香辣入味，深受大众喜爱。下面是一份详细且实用的烧白做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、烧白做法总结
烧白的制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能做出地道又美味的烧白。以下是具体步骤和所需材料的汇总：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备五花肉，切成厚片，焯水去腥 | 焯水时加入姜片和料酒更去腥 |
| 2 | 将五花肉煎至两面金黄 | 煎制时油量适中，避免粘锅 |
| 3 | 调制酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱、糖、料酒、清水 | 酱汁比例可根据口味调整 |
| 4 | 将煎好的五花肉放入锅中，倒入酱汁，小火慢炖 | 炖煮时间约1小时左右，肉质变软 |
| 5 | 收汁后出锅，撒上葱花或香菜即可 | 收汁时注意火候，避免糊底 |
二、所需食材清单
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煎肉时可用少量油，防止粘锅。
- 酱汁可以根据个人口味加入辣椒粉或花椒油增加风味。
- 炖煮过程中可以适当翻动肉块，使其均匀入味。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、软糯入味的烧白了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试看吧！
