【红烧鸡翅根的做法】红烧鸡翅根是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、肉质软嫩，深受大众喜爱。这道菜以鸡翅根为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮后色泽红亮、口感醇厚，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“红烧鸡翅根的做法”的详细总结与步骤整理，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅根 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鸡翅根
将鸡翅根洗净，用厨房纸吸干水分。如果鸡翅根表面有毛，可用镊子夹掉或用火烤去毛。
2. 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入鸡翅根、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、八角和桂皮，煸炒出香味后，加入鸡翅根翻炒均匀。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至鸡翅根均匀上色。
5. 加水炖煮
倒入适量清水（没过鸡翅根），大火煮开后转中小火慢炖30分钟左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，使鸡翅根更加入味。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡翅根选用带骨的部位，肉质更紧实，口感更好。
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的红烧鸡翅根。不仅操作简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的美味选择。快试试看吧！
