【清蒸江团的做法】清蒸江团是一道以江团鱼为主料，采用清蒸方式制作的传统川菜，以其鲜嫩、清淡、原汁原味的特点深受食客喜爱。江团鱼肉质细腻，富含蛋白质，营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“清蒸江团的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜江团鱼，体型适中，约500克左右为宜。
2. 处理鱼身：去鳞、去内脏、清洗干净，鱼腹内可塞入姜片和葱段去腥。
3. 调味基础：主要调料包括盐、料酒、姜丝、葱丝、香醋等。
4. 蒸制技巧：使用大火蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间，避免过老。
5. 出锅点缀：蒸好后淋上热油和酱油，增加香气与色泽。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择鲜活江团鱼，约500克左右，确保新鲜度 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼腹中放入姜片、葱段去腥 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 4 | 准备蒸具 | 使用蒸盘或深盘，底部铺姜片、葱段，放鱼于上 |
| 5 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（视鱼大小而定） |
| 6 | 出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、姜丝 |
| 7 | 烫油 | 热锅冷油，将油烧至冒烟，淋在鱼身上 |
| 8 | 调味 | 淋上适量生抽、香醋，增加风味 |
三、小贴士
- 清蒸江团的关键在于火候掌握，不宜过久，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入少许花椒油或辣椒油，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前用少量酱油涂抹鱼身。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸江团，既保留了鱼的原汁原味，又提升了整体口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
