【8寸原味戚风蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受喜爱，而8寸原味戚风蛋糕是入门级烘焙爱好者非常推荐的一款甜点。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的戚风蛋糕。以下是一份详细的家常做法总结，便于读者快速了解并动手尝试。
一、制作要点总结
1. 材料比例精准：戚风蛋糕的关键在于蛋清与蛋黄的分离，以及打发的稳定性。
2. 打发蛋白要到位：蛋白需打至硬性发泡，才能支撑蛋糕的蓬松结构。
3. 烘烤温度与时间控制：避免过高的温度导致表皮焦黑，或过低导致内部未熟。
4. 脱模技巧：待蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
二、材料与用量（8寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精（可选） | 1小勺 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分别放入两个干净的容器中。
2. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
3. 打发蛋白：在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，烘烤约45-50分钟，表面金黄即可取出。
7. 冷却脱模：放凉后脱模，切片享用。
四、注意事项
- 蛋白打发过程中，容器和打蛋器必须无水无油。
- 烘烤时不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 若蛋糕出炉后有塌陷，可能是烘烤时间不足或蛋白打发不够。
通过以上步骤，即使是新手也能在家轻松做出美味的8寸原味戚风蛋糕。享受烘焙的乐趣，从一份柔软香甜的戚风开始吧！
