【金针蘑菇鸡蛋汤的做法】金针菇是一种营养丰富、口感独特的食材，搭配蘑菇和鸡蛋，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素。这道“金针蘑菇鸡蛋汤”做法简单，适合日常家庭烹饪。以下是对这道汤的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 金针菇 | 100 | 可根据人数增减 |
| 蘑菇 | 80 | 建议选用香菇或平菇 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油/食用油 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 清水 | 500ml | 或高汤替代 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去掉根部，洗净后撕成小朵；
- 蘑菇洗净切片；
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入金针菇和蘑菇，焯水1分钟，捞出过冷水，去除杂质和异味。
3. 煮汤
- 再次加入清水，大火烧开后转小火，放入焯好的金针菇和蘑菇，煮约3分钟。
4. 加入鸡蛋
- 沿锅边缓缓倒入打好的鸡蛋液，待蛋液凝固后，轻轻搅动。
5. 调味
- 加入适量盐调味，撒上葱花，淋几滴香油提香即可关火。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量鸡精或高汤粉。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，避免形成大块。
- 金针菇不宜煮太久，否则会失去脆感。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效 |
| 金针菇 | 富含膳食纤维，助消化 |
| 蘑菇 | 含有多种氨基酸和微量元素 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白和卵磷脂 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香美味的金针蘑菇鸡蛋汤，既健康又暖心，非常适合早餐或晚餐享用。
