【信宜原汁山楂果脯的做法】信宜原汁山楂果脯是一种传统的地方特色小吃，以其酸甜适口、保留山楂原汁原味而深受喜爱。制作过程讲究选材和工艺，既保留了山楂的营养成分，又提升了其风味。以下是信宜原汁山楂果脯的详细做法总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以1000克山楂为例） |
| 新鲜山楂 | 1000克 |
| 白砂糖 | 500克 |
| 柠檬酸 | 3克 |
| 食用盐 | 5克 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 挑选与清洗
选择新鲜、无虫害、无腐烂的山楂果，洗净表面杂质，去掉果蒂。
2. 去核切片
用刀将山楂切成两半，去除果核，再切成薄片，厚度约为2-3毫米。
3. 浸泡处理
将切好的山楂片放入清水中，加入少量食盐，浸泡约30分钟，去除部分酸涩味，并保持颜色鲜亮。
4. 煮制糖浆
在锅中加入清水，放入白砂糖和柠檬酸，小火加热至糖完全溶解，形成糖浆。
5. 糖渍山楂
将处理好的山楂片放入糖浆中，中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘底，直到山楂片变得透明、柔软。
6. 收汁晾干
糖渍完成后，将山楂片捞出，放在竹筛或晾架上，自然晾干或使用低温烘干机脱水，使其表面微干，便于保存。
7. 包装储存
待山楂果脯完全冷却后，装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存。
三、注意事项
- 山楂应选择成熟度高、果肉厚实的品种。
- 糖量可根据个人口味适当调整。
- 熬制过程中要控制火候，避免糖色过重影响口感。
- 晾干时间视天气情况而定，晴天可缩短时间。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 透亮、色泽金黄 |
| 口感 | 酸甜适中、软硬适中 |
| 风味 | 保留山楂天然香气，无添加异味 |
| 保存性 | 干燥后可长期保存 |
通过以上步骤，即可在家轻松制作出信宜原汁山楂果脯，不仅味道独特，还能作为健康零食或伴手礼，适合家庭制作和小规模加工。
