【小黄鱼怎么做】小黄鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合煎、炸、炖等多种烹饪方式。下面将从不同做法入手，总结几种常见且美味的小黄鱼做法，并附上详细步骤和所需材料。
一、常见小黄鱼做法总结
| 烹饪方式 | 所需材料 | 简要步骤 | 特点 |
| 酱烧小黄鱼 | 小黄鱼、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、糖 | 1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净； 2. 热锅凉油煎至两面金黄； 3. 加入调料和适量水焖煮； 4. 收汁后装盘。 | 味道浓郁，适合下饭 |
| 红烧小黄鱼 | 小黄鱼、生抽、老抽、白糖、姜片、蒜瓣、料酒 | 1. 小黄鱼煎至微黄； 2. 加姜蒜爆香； 3. 加入调料和水烧开； 4. 汤汁浓稠后出锅。 | 酸甜适口，色泽红亮 |
| 香煎小黄鱼 | 小黄鱼、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬 | 1. 小黄鱼处理干净； 2. 腌制10分钟； 3. 热锅加油煎至两面焦黄； 4. 挤柠檬汁调味。 | 外酥里嫩，口感清爽 |
| 清蒸小黄鱼 | 小黄鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒 | 1. 小黄鱼清理干净； 2. 加姜丝、料酒腌制； 3. 上锅蒸10-15分钟； 4. 淋热油和酱油。 | 最能保留原味，鲜嫩多汁 |
| 油炸小黄鱼 | 小黄鱼、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉 | 1. 小黄鱼裹上面糊； 2. 油温六成热下锅炸至金黄； 3. 捞出沥油即可。 | 外脆里嫩，适合做小吃 |
二、小黄鱼的选购与处理建议
1. 选购技巧：选择体形饱满、眼睛清澈、鳞片完整的小黄鱼，新鲜度高。
2. 处理方法：
- 去鳞：用刀背或刮鳞器轻轻刮去鱼鳞；
- 去内脏：从鱼腹处开口取出内脏；
- 去鳃：用手指或工具清除鱼鳃；
- 冲洗：用清水反复冲洗干净。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 红烧时可根据口味加入少许醋，提升风味；
- 清蒸时可在鱼身上划几刀，更容易入味；
- 小黄鱼不宜长时间炖煮，否则肉质易散。
通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方式来烹饪小黄鱼。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能轻松搞定！
