【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了板栗的香甜与排骨的鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排 |
| 板栗 | 300g | 去壳后使用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后煮汤用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 板栗去壳，用刀在顶部划十字，方便入味。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 放入板栗继续炖煮15-20分钟，至板栗软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 板栗处理 | 去壳时可用刀尖划开，更容易剥出果肉；也可用热水浸泡去皮。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，有助于去除血沫；炖煮时用小火更易入味。 |
| 调味顺序 | 盐最后放，避免过早加盐导致排骨变硬。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或馒头食用，口感更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的板栗炖排骨。不仅味道好，还具有补气养身的功效，是家庭餐桌上的健康之选。
