提到菠萝咕噜肉，这道色香味俱佳的经典粤菜总是让人垂涎三尺。它以酸甜适口、外酥里嫩而闻名，是家庭聚餐和朋友聚会时的热门选择。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的菠萝咕噜肉。

首先，准备好所需的食材。我们需要猪里脊肉300克，新鲜菠萝150克，青椒半个，红椒半个，洋葱半个。此外，还需要一些调味料，包括鸡蛋一个、淀粉适量、番茄酱两大勺、白醋一勺、白糖两勺、盐少许以及清水适量。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成约1厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许盐和胡椒粉腌制15分钟。然后裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再次裹上一层干淀粉，确保每一块肉都均匀地沾满淀粉。

2. 炸制肉块：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好淀粉的肉块逐个放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆时捞出控油备用。

3. 准备配料：菠萝切块，青椒、红椒和洋葱也切成小块备用。

4. 调制酱汁：在碗中混合番茄酱、白醋、白糖和少许清水，搅拌均匀成为酱汁备用。

5. 炒制菜肴：锅中留少量底油，先下入洋葱块翻炒出香味，接着加入青椒和红椒块继续翻炒几下。然后倒入之前炸好的肉块，快速翻炒均匀。最后倒入调好的酱汁，快速翻炒使所有材料都均匀地裹上酱汁。

6. 加入菠萝：最后加入菠萝块，轻轻翻拌几下即可出锅装盘。

这样一道色泽鲜艳、口感丰富的菠萝咕噜肉就完成了。它的酸甜味道不仅能刺激食欲，还能让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。希望你能尝试制作这道经典菜肴，享受烹饪的乐趣！