提到老母鸡汤，很多人第一反应就是滋补养生的好选择。尤其是在秋冬季节，一碗热腾腾的老母鸡汤不仅能驱寒暖胃，还能补充营养，增强体质。那么，究竟如何才能做出一锅美味又营养的老母鸡汤呢？今天就来和大家分享一下具体的制作方法。

一、准备食材

1. 主料：选择一只新鲜的老母鸡，最好是在市场上挑选活鸡现杀的，这样的鸡肉更加鲜嫩且无腥味。

2. 辅料：生姜几片、红枣数颗、枸杞一小把、黄芪少许（根据个人口味调整）。

3. 调料：盐适量。

二、处理食材

1. 将老母鸡清洗干净后，剁成适当大小的块状。

2. 生姜切片备用；红枣去核；枸杞稍微冲洗一下即可。

三、炖煮步骤

1. 焯水去腥：将切好的鸡块放入冷水锅中，加入少量姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

2. 开始炖煮：将处理好的鸡块放入砂锅或高压锅内，加入足够的清水（水量以没过鸡块为宜），再放入剩余的姜片、红枣、枸杞以及黄芪。

3. 慢火炖煮：

- 如果使用砂锅，先用大火烧开后转小火慢慢炖煮约2小时左右；

- 若是高压锅，则按照说明书设定时间进行操作即可。

4. 最后加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟让味道融合均匀。

四、注意事项

- 炖煮过程中尽量不要频繁打开盖子查看，以免影响汤汁浓度。

- 黄芪虽好但不宜过多，以免影响口感。

- 盐一定要最后放，过早加盐会导致蛋白质凝固，影响汤汁清澈度。

五、总结

一碗香气扑鼻的老母鸡汤不仅能够满足味蕾享受，更是冬季进补的最佳选择之一。希望以上分享能帮助大家轻松掌握这道传统美食的做法，在寒冷的日子里为自己和家人送上一份温暖与关爱！