【酸菜炖豆腐家常做法】酸菜炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受人们喜爱。这道菜口感鲜美、营养丰富，制作起来也十分简单。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 200克 | 可选用东北酸菜或自制酸菜 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 猪肉（可选） | 100克 | 可增加香味，也可用五花肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净，切段；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。 |
| 2 | 锅中放油，加入蒜片和姜片炒香，再放入猪肉煸炒至变色。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒几分钟，让酸菜出香味。 |
| 4 | 倒入清水，煮沸后加入豆腐块。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉调味，小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 炖好后即可关火，盛出食用。 |
三、小贴士
- 酸菜本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖的过程中适当加少量水。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但老豆腐更耐炖。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉影响口感。
四、总结
酸菜炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气中暖身暖心。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。无论是家庭聚餐还是单独一餐，都值得一试。
