【自制桑葚酒的做法】桑葚酒是一种天然健康、风味独特的果酒，制作过程简单，适合家庭DIY。下面将从原料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出美味的桑葚酒。
一、
制作桑葚酒的关键在于选材新鲜、发酵控制得当。整个过程主要包括清洗、糖渍、发酵和陈酿几个阶段。选择无农药、无污染的新鲜桑葚是成功的第一步。糖分的添加要根据个人口味调整，同时注意卫生条件，避免杂菌污染。发酵过程中需保持温度稳定，定期观察发酵情况，确保酒液质量。最后，经过一定时间的陈酿，酒体会更加醇厚，风味更佳。
二、表格展示：自制桑葚酒步骤一览
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 新鲜桑葚500g、冰糖或白砂糖200g、玻璃瓶1个（洗净消毒）、清水适量 | 选用无农药残留的桑葚；瓶子需高温消毒 |
| 2. 清洗桑葚 | 用清水轻轻冲洗桑葚，去除杂质和虫子 | 不可用力搓揉，以免破坏果肉 |
| 3. 去梗与晾干 | 去除桑葚的梗，放在阴凉通风处晾干水分 | 晾干后可提高发酵效果 |
| 4. 糖渍处理 | 将桑葚放入玻璃瓶中，加入适量糖，搅拌均匀 | 糖量可根据口味调整，建议先少加 |
| 5. 密封发酵 | 盖上瓶盖，放置在阴凉避光处发酵约7-15天 | 每隔2-3天打开瓶盖放气一次 |
| 6. 过滤酒液 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤出酒液 | 可保留果渣再次浸泡增加风味 |
| 7. 二次发酵（可选） | 将酒液装入新容器，继续密封发酵1-2个月 | 提高酒体醇厚度和口感 |
| 8. 装瓶与陈酿 | 将酒液装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处 | 陈酿时间越长，风味越佳 |
三、小贴士
- 糖的选择：可用白砂糖、红糖或蜂蜜，但红糖会增加酒色深浅。
- 温度控制：最佳发酵温度为20-25℃，过高会导致酒精挥发过快，过低则发酵缓慢。
- 卫生要求：所有工具和容器必须彻底清洁并消毒，避免杂菌影响酒质。
- 口感调整：如喜欢甜味，可在发酵后期再加糖；若偏爱干型，可提前终止发酵。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出属于自己的桑葚酒了。不仅健康无添加，还能体验手工的乐趣。快来试试吧！
