【鸡肝尖椒的做法】鸡肝尖椒是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肝的嫩滑和尖椒的香辣，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
鸡肝尖椒是一道以鸡肝为主料，搭配尖椒（即辣椒）炒制而成的菜肴。鸡肝富含蛋白质、维生素A和铁元素，具有补血养肝的功效；而尖椒则能刺激食欲、促进消化。两者搭配，既美味又健康。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡肝、尖椒 |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 火候控制 | 快火快炒，保持鸡肝嫩滑 |
| 风味特点 | 香辣开胃、鲜嫩多汁 |
| 适合人群 | 普通家庭、喜欢辣味的人群 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肝洗净，切片，用清水浸泡10分钟去腥，沥干备用。
- 尖椒去籽，洗净切块；葱姜蒜切末备用。
2. 腌制鸡肝
- 在鸡肝中加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 炒鸡肝
- 放入腌好的鸡肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入适量盐、糖调味。
6. 混合翻炒
- 将鸡肝倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色。
7. 收汁出锅
- 翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鸡肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 鸡肝提前浸泡可以有效去除腥味，提升整体风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的鸡肝尖椒。这道菜不仅简单易学，还能为餐桌增添一份独特的风味。
