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发面大饼子怎么做

2025-09-29 05:48:39

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发面大饼子怎么做,这个问题到底啥解法?求帮忙!

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2025-09-29 05:48:39

发面大饼子怎么做】发面大饼子是北方地区非常常见的一种传统面食,外皮酥脆、内里松软,口感丰富,适合搭配各种菜肴。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

材料名称 用量(以2个大饼子为例) 备注
中筋面粉 500克 建议使用中筋面粉,口感更佳
酵母 5克 可根据季节调整,冬季可适量增加
温水 约250毫升 水温控制在35℃左右为宜
5克 提升面团的筋性
食用油 1汤匙(可选) 可增加饼子的酥脆感

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 将酵母用少量温水化开,静置5分钟激活。
2 在一个大碗中加入面粉和盐,搅拌均匀。
3 将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,然后用手揉成光滑的面团。
4 盖上湿布或保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大(约1小时)。
5 发酵好的面团取出,排气后分成两份,搓成长条,切成小剂子。
6 将每个剂子擀成圆饼状,中间厚边缘薄。
7 平底锅加热,刷一层食用油,放入饼子煎至两面金黄即可。

三、注意事项

1. 发酵时间:夏季发酵较快,冬季可放在暖气旁或烤箱中发酵。

2. 水温控制:水温过高会杀死酵母,过低则影响发酵效果。

3. 煎饼火候:煎的时候要用中小火,避免外焦里生。

4. 口感调整:如果喜欢更酥脆的口感,可以在面团中加入少许食用油。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出香喷喷的发面大饼子了。无论是早餐还是下午茶,都是不错的选择。快来试试吧!

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