【菜干烧五花肉的做法】菜干烧五花肉是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以晒干的菜干为主料，搭配五花肉炖煮，既保留了菜干的清香，又让五花肉吸收了菜干的香味，味道十分浓郁。
下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点等方面对“菜干烧五花肉”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 菜干 | 200克 | 建议选用广东菜干或梅干菜 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菜干提前用清水浸泡30分钟至软，洗净后沥干备用。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入泡好的菜干，继续炖煮15-20分钟，至菜干软烂、五花肉入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
三、营养特点
| 项目 | 说明 |
| 蛋白质 | 五花肉富含优质蛋白质，有助于增强体力 |
| 膳食纤维 | 菜干含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动 |
| 维生素 | 菜干中含有少量维生素C和B族维生素 |
| 脂肪 | 五花肉含脂肪较多，建议适量食用 |
| 热量 | 整体热量较高，适合体力劳动者或寒冷天气时食用 |
四、小贴士
1. 菜干在使用前一定要充分浸泡，否则会影响口感。
2. 五花肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
3. 炖煮过程中可根据个人口味加入适量辣椒或八角等调料。
4. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“菜干烧五花肉”。不仅味道好，还能带来满满的家的感觉。快来试试吧！
