【白菜卷肉怎么做】白菜卷肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，帮助您快速掌握这道菜的制作方法。
一、
白菜卷肉主要由猪肉末、大白菜和调味料组成。做法是将大白菜叶焯水后包入调好味的肉末，再进行蒸制或煎制。整道菜的关键在于白菜的处理和肉馅的调味，合理的搭配能让菜品更加美味可口。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 白菜的选择：应选用新鲜、叶片厚实的大白菜。
2. 焯水时间：焯水不宜过长，以免白菜变软影响口感。
3. 肉馅调味：可根据个人口味加入葱姜末、酱油、盐、料酒等调料。
4. 蒸制火候：蒸的时间要适中，避免肉馅过老或白菜过于软烂。
二、白菜卷肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 大白菜1颗、猪肉末200g、葱姜末适量、盐、生抽、老抽、料酒、香油 |
| 2 | 处理白菜 | 将大白菜剥去外层老叶，取中间嫩叶洗净，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干 |
| 3 | 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒和少许香油，搅拌均匀 |
| 4 | 包卷白菜 | 取一片焯好的白菜叶，放上适量肉馅，从一端卷起，用牙签固定 |
| 5 | 烹饪方式 | 可选择蒸或煎两种方式： • 蒸：将卷好的白菜放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟 • 煎：平底锅加油，将白菜卷放入煎至两面微黄 |
| 6 | 出锅装盘 | 蒸熟或煎好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在肉馅中加入少量蚝油或香菇丁。
- 白菜卷可以提前做好，冷藏保存，吃时再加热，方便快捷。
- 喜欢辣味的朋友可以在肉馅中加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的白菜卷肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一个不错的选择。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法。
