在寒冷的日子里，一碗热腾腾的鸭血炖豆腐无疑是让人倍感温暖的佳肴。这道菜色香味俱全，不仅营养丰富，还简单易做，非常适合家庭聚餐或日常饮食。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

准备材料

- 鸭血：300克

- 嫩豆腐：1块

- 生姜：几片

- 大葱：适量

- 蒜头：2瓣

- 干辣椒：根据个人口味

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 酱油：1勺

- 料酒：1勺

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备工作

将鸭血切成小块，用清水浸泡15分钟，去除腥味；嫩豆腐切块备用。生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将切好的鸭血放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以进一步去除异味，并让鸭血更加紧实。

3. 炒香配料

热锅凉油，加入姜片、蒜头和干辣椒爆香。如果喜欢更浓郁的味道，可以在此时加入一些豆瓣酱或者剁椒提味。

4. 炖煮

加入适量清水（约800毫升），然后放入焯过水的鸭血，再倒入料酒去腥。大火煮沸后转小火慢炖10分钟。接着加入豆腐块，继续炖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收尾

根据个人口味加入盐、白胡椒粉以及酱油进行调味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果觉得汤汁不够浓稠，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 喜欢酸辣口味的朋友，可以在炖煮过程中加入一点醋和辣椒油。

- 为了保持豆腐完整不碎，建议在炖煮时动作轻柔。

结语

一道简单的家常菜，却蕴含着满满的幸福感。鸭血炖豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一绝。快动手试试吧，让家人也感受这份温暖与满足！