提到虾，很多人首先想到的是鲜嫩的虾肉，却常常忽略了同样美味的虾头部分。其实，虾头不仅富含营养，而且通过不同的烹饪方式，可以做出令人惊艳的佳肴。今天就来分享三种简单又美味的虾头做法，让你从此爱上这道被忽视的美味！

一、香辣虾头

香辣虾头是一道让人欲罢不能的经典菜肴，适合喜欢重口味的朋友。

所需食材：

- 新鲜虾头若干

- 干辣椒、花椒适量

- 姜蒜末、葱花少许

- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

制作步骤：

1. 将虾头清洗干净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味。

3. 放入虾头翻炒均匀，加入料酒去腥。

4. 加入生抽、老抽调色调味，撒上少许白糖提鲜。

5. 最后加少许盐调味，撒上葱花即可出锅。

这道菜色泽红亮，香辣可口，每一口都能感受到虾头的鲜美与浓郁的调料香气。

二、清蒸虾头

如果你更偏爱清淡的口感，不妨试试清蒸虾头，保留了虾头最原始的鲜味。

所需食材：

- 新鲜虾头若干

- 生姜丝、葱段适量

- 酱油、香醋、香油少许

制作步骤：

1. 虾头洗净后摆放在盘中，铺上姜丝和葱段。

2. 锅中加水烧开，将装有虾头的盘子放入蒸锅，大火蒸8分钟左右。

3. 取出后淋上少许酱油、香醋，再滴几滴香油提味。

4. 搭配一碗热腾腾的米饭，享受原汁原味的鲜美滋味。

清蒸虾头最大程度地保留了虾头的鲜甜，是一道健康又不失风味的家常菜。

三、虾头煲仔饭

如果想要吃得更有仪式感，不妨尝试用虾头搭配煲仔饭，让每一粒米都充满鲜香。

所需食材：

- 大米适量

- 虾头若干

- 青菜、胡萝卜丁、鸡蛋一个

- 生抽、老抽、蚝油、糖、盐适量

制作步骤：

1. 先将大米淘洗干净，按比例加水煮至半熟。

2. 在锅底刷一层油，放入虾头煎至金黄，再加入切好的青菜和胡萝卜丁翻炒。

3. 将炒好的配料均匀铺在半熟的米饭上，盖上锅盖继续焖煮至米饭完全熟透。

4. 打入一个鸡蛋，淋上生抽、老抽、蚝油调制的酱汁，搅拌均匀即可。

这道虾头煲仔饭层次丰富，既有虾头的鲜香，又有米饭的软糯，每一口都是满足感爆棚的体验。

虾头虽然不起眼，但只要用心烹饪，就能成为餐桌上的明星菜品。以上三种做法各有特色，无论是追求香辣刺激，还是喜欢清淡原味，亦或是钟情于米饭的完美搭档，都可以找到适合自己的选择。快动手试试吧！